Nel 2007, dopo una radicale ristrutturazione è nato il nuovo Hotel Sydney. Prendendo ispirazione delle vele della famosa Opera House di Sydney, Australia, marito e moglie David e Deborah hanno creato una moderna struttura unica in design, ma allo stesso tempo comodo e funzionale. La caratteristiche che distinguono l'Hotel Sydney da qualsiasi altra costruzione sono le particolari "grandi vele" che svettano nel cielo e dominano il paesaggio circostante. Queste ultime in combinazione con ripetute vele di vetro e linee pulite fanno si che l'Hotel sia un trionfo di architettura moderna.
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